Cuco Bistrô






Escolha o idioma / Choose the language



O Cuco Bistrô é um charmoso local que tem em sua proposta ressaltar o melhor da cultura nordestina através de sua arte e gastronomia, com ligeira influencia da cozinha mediterrânea, frutos do mar, carnes nobres grelhadas na brasa, massas caseira, drinks e sucos especiais compõem essa inusitada fusão de sabores que fazem do Cuco Bistrô um espaço diferenciado no Centro Histórico de Salvador.

 

Entradas



 

9989   Levanta o Véio (250gr)     R$ 27,00

Caldinho de sururu, camarão seco, macaxeira, amendoim, tomate, cebola, azeite extra virgem, coentro e pimenta doce.
 

150   Matulão (280gr)     R$ 39,00

Queijo coalho feito na brasa, com purê de banana da terra e melaço de cana de açúcar.
 

164   Salada Capre (240gr)     R$ 51,00

Mussarela de búfala, rúcula, tomate uva, servida com pão artesanal assado na brasa, presunto de parma e molho pesto de castanha de caju.
 

12041   Carpaccio de Carne (140g)     R$ 51,00

Carpaccio de carne com azeite trufado, parmesão grana padano (legitimo queijo italiano), servido com folhas variadas, alcaparras e torradas aviação.

5522   Ceviche de Salmão e Kani (180g)     51,00

Delicioso ceviche de salmão fresco, kani, manga, azeite extra virgem, limão galego, shoyu e cebola roxa levemente picante.
 

894   Salada do Cuco (300gr)     R$ 52,00

Folhas variadas, frango grelhado, azeitonas, palmito, croutons crocantes, azeite extra virgem, aceto balsâmico, mostarda dijon ao mel de abelha e cebolinha verde.
 

171   Salada de Shitake,Shimeji e Camarão Levemente Picante (150g)     R$ 55,00

Deliciosa salada de shitake, shimeji e camarões frescos, refogados em azeite extra virgem, especiarias e crispy de parmesão grana padano.

Para Compartilhar



 

258   Couvert Cuco (360gr)     R$ 55,00

Pão artesanal, grissini, pãozinho de queijo mineiro, beiju de tapioca, azeitonas com aroma de alecrim e antepastos artesanais.
 

158   Mix de Bruscheta Rica (350gr)     R$ 62,00

Pão italiano crocante com cobertura de cogumelos orgânicos, presunto parma, alho, manjericão, tomate, parmesão e azeite extra virgem.
 

154   Camarões à moda do Cuco (300gr)     R$ 74,00

Camarões, azeite extra virgem, lâminas de alho, salsinha e pimenta de cheiro (acompanha cesta de pão artesanal).
 

152   Exibidinho de Maragogipe(800gr)     R$75,00

Saboroso exibidinho de carne do sol, carne de fumeiro, purê de batata doce, requeijão cremoso e queijo coalho.
 

155   File em Dois Sabores (400gr)     R$78,00

Cubo de filé mignon grelhado, servido com molho de mostarda dijon, molho poivre e torradas aviação.
 

892   Furdunço (455gr)     R$ 79,00

Bolinho de peixe, camarão crocante, dadinho de tapioca e pastel do dia com antepastos variados.

Especial do Chef



 

1105   Codorna recheada à moda do Chef (500gr)     R$ 95,00

Codorna desossada com ladear de bacon, recheada com farofa rica (miolo de pão de forma, cebola, manteiga ,uva passas, ervas frescas), servida com arroz selvagem, tomate cassé, damasco com aroma de curry madras e molho de jabuticaba.

203   Filé Gorgonzola (480gr)     R$ 99,00

Tornedor de filé red angus, grelhado na brasa e servido com molho de gorgonzola cremoso, torta de batata e redução de balsâmico.

167   File Poivre Vert (500gr)     R$99,00

Tornedor red angus, grelhado na brasa, servido com delicioso molho poivre cremoso, tagliatelle na manteiga e parmesão grana padano.
 

179   Filé Gratinado em Crosta de Queijo(480gr)     R$ 99,00

Tornedor de filé red angus grelhado, servido com mil folhas de batatas e molho defumado.

5255   Baião de Três     99,00

Saborosíssimo baião de três, servido com feijão verde, queijo coalho em duas texturas, camarão, sururu, carne seca desfiada e manteiga de garrafa.
 

898   Moqueca Mista Especial do Cuco (1 pessoa) (600g)     R$ 110,00

Moqueca de camarão, peixe do dia, coentro, pimentão, cebola, alho, tomate, leite de coco (servida com arroz branco, farofa de dendê e pirão).
 

162   Moqueca Mista Especial do Cuco (2 pessoas) (1.200 g)     R$ 210,00

Moqueca de camarão, peixe do dia, coentro, pimentão, cebola, alho, tomate, leite de coco (servida com arroz branco, farofa de dendê e pirão).

Delícias da Bahia

Nossos pratos regionais são feitos com leite de coco seco fresco, dendê proveniente da região de Maragogipe prensado a frio, o que mantém as suas propriedades intactas, assim como os camarões e peixes frescos



 

148   Perren do Pelô (500 g)     R$ 90,00

Camarões salteados com alho, cebola, manteiga e molho de damasco com abacaxi( servido com arroz, castanhas de cajú e ervilhas).
 

172   Filé de Peixe na Frigideira (500g)     R$ 94,00

Peixe do dia marinado em azeite extra virgem, grelhado e acompanhado de panaché de legumes e parmesão.

183   Roastbeef de Salmão com Risoto Tropical e Açafrão (400gr)     99,00

Salmão fresco, semi grelhado, servido com delicioso risoto com manga, abacaxi, açafrão e emulsão de manteiga,camarão, pimenta rosa e azeite extra virgem.
 

184   Peixe Nobre do dia (400gr)     R$ 99,00

Peixe fresco marinado e grelhado, servido com purê de batata baroa, banana caramelizada e tapenade.
 

899   Bobó de Camarão (para 1)(455 gr)     R$ 105,00

Delicioso creme de aipim, com camarão refogado no dendê, coentro, cebola, alho e leite de coco( servido com arroz branco).
 

160   Bobó de Camarão (para 2)(900g)     R$ 205,00

Delicioso creme de aipim, com camarão refogado no dendê, coentro, cebola, alho e leite de coco( servido com arroz branco).

Massas e Risotos



 

485   Camarão Flambado com Risoto de Ervas Frescas (350gr)     R$94,00

Camarão flambado com risoto de ervas frescas, chutney de manga e chips de raízes.
 

165   Bisque de Camarão com Cogumelos (460gr)     R$94,00

Camarão e cogumelo cozido no próprio molho, acompanhado com tagliatelle na manteiga e parmesão grana padano.

Vegetarianos e Veganos



 

486   Moqueca Vegetariana (510gr)     R$ 75,00

Moqueca com banana da terra, palmito, brócolis, legumes, dendê, coco e molho de tomate fresco servido com arroz branco.
 

151   Risoto de Cogumelos Frescos (400gr)     R$ 99,00

Arroz arbóreo cozido no caldo de vegetal, cebola roxa, alho, azeite extra virgem, tomilho fresco, pimenta branca, cogumelos orgânicos e aromas de trufas.

Brasaria do Cuco

Escolha uma carne e Dois Acompanhamentos



 

204   Frango Grelhado (250gr)     R$ 69,00

Corte mais saborosa do frango (coxa e sobrecoxa desossada).
 

161   Carne do Sol Red Angus (200gr)     R$ 92,00

Corte especial do miolo da alcatra, extra macia.
 

120   Filé Brasileiro (220gr)     R$ 98,00

Tornedor de filé na brasa, servido com molho de alho.
 

153   Bife de Ancho Red Angus (250gr)     R$ 115,00

Corte especial extra macio e suculento, temperado com sal rosa.

Acompanhamentos

Escolha uma carne e Dois Acompanhamentos



 

1   Arroz Biro Biro (150gr)     -

 

2   Feijão Tropeiro (150gr)     -

 

3   Salada Verde(150gr)     -

 

4   Batatas Rústicas (150gr)     -

 

5   Legumes Grelhados (150gr)     -

 

6   Vinagrete (100gr)     -

 

7   Purê de Queijo Coalho (200gr)     -

 

8   Farofa (150gr)     -

9   Tagliatelle (150gr)    

Sobremesas



 

391   Sorvete Artesanal Misto (220gr)     R$ 22,00

Sorvete artesanal, servido com calda de frutas vermelhas ou ganache de chocolate.
 

891   Dona Flor e seus Dois Maridos (250gr)     R$ 26,00

Deliciosa goiabada artesanal, servida com queijo da serra e sorvete de coco verde.
 

195   Cotoquinho do Pelô (180gr)     R$ 26,00

Pequeno bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro, servido com sorvete de creme.
 

688   Marquise de tapioca com aromas de canela (200gr)     R$28,00

Bolo crocante de tapioca, servido com sorvete de coco verde, calda de gengibre e doce de leite do Cuco.

5523   Cheesecake do Chef (200 g)     28,00

Delicioso cheesecake com queijo cremoso, servido com calda de frutas vermelhas e crocante de açúcar.

Bebidas



7   Coca-cola zero (350 ml)     R$ 8,50

6   Coca-Cola (290 ml)     R$ 8,50

9   Sprite (350 ml)     R$ 8,50

10   Guaraná Antartica (350 ml)     R$ 8,50

381   Água de coco Natural (300ml)     R$ 9,00

5   Água tônica (lata 350 ml)     R$9,00

1   Água Mineral sem gás (300 ml)     R$ 9,00

2   Água mineral com gás (300 ml)     R$ 9,50

190   Schweppes Citrus ( 350 ml)     R$ 10,00

12   Chá gelado artesanal (340 ml)     R$ 13,00

594   Suco de Uva Integral (300 ml)     R$ 14,00

382   Água de coco Natural(Jarra 700ml)     R$ 19,00

864   Energético (250 ml)     R$ 22,00

Sucos



Sucos Tradicionais

430   Abacaxi 300 ml     R$ 13,00

444   Abacaxi 700 ml     R$ 26,00

431   Cajú 300 ml     R$ 13,00

445   Cajú 700 ml     R$ 26,00

433   Laranja 300 ml     R$ 13,00

447   Laranja 700 ml     R$ 26,00

436   Manga 300 ml     R$ 13,00

450   Manga 700 ml     R$ 26,00

437   Maracujá 300 ml     R$ 13,00

451   Maracujá 700 ml     R$ 26,00

610   Cupuaçu 300 ml     R$ 13,00

611   Cupuaçu 700 ml     R$ 26,00

490   Cacau 300 ml     R$ 13,00

491   Cacau 700 ml     R$ 26,00

435   Limão 300 ml     R$ 13,00

449   Limão 700 ml     R$ 26,00

Sucos Especiais

438   Especial Cuco 300 ml     R$ 16,00

452   Especial Cuco 700 ml     R$ 29,00

439   Água de Coco com Manga 300 ml     R$ 16,00

453   Água de Coco com Manga 700 ml     R$ 29,00

440   Abacaxi com Hortelã e Manjericão 300 ml     R$ 16,00

454   Abacaxi com Hortelã e Manjericão 700 ml     R$ 29,00

441   Laranja com Cenoura e Beterraba 300 ml     R$ 16,00

455   Laranja com Cenoura e Beterraba 700 ml     R$ 29,00

488   Caju com Limão Siciliano 300 ml     R$ 16,00

489   Caju com Limão Siciliano 700 ml     R$ 29,00

480   Morango 300 ml     R$ 16,00

481   Morango 700 ml     R$ 29,00

Cervejas



20   Brahma Duplo Malte (Long neck 330 ml)     R$ 14,00

4113   Spaten (Long neck 355 ml)     15,00

17   Cerveja sem Álcool (Long Neck 330 ml)     R$ 15,00

21   Stella Artois (long neck 300 ml)     R$ 15,00

22   Heineken (long neck 330 ml)     R$ 16,00

916   Estrella Galícia (long neck 355 ml)     R$ 16,00

66   Corona (long neck 330 ml)     R$ 18,00

Doses



Whisky (50 ml)

77   Red Label     R$ 28,00

78   Black Label     R$ 30,00

79   Jack Daniels     R$ 35,00

Tequila (50 ml)

53   Cuervo Gold     R$ 30,00

Cachaça Envelhecida (50 ml)

472   Boazinha - MG     R$ 13,00

644   Germana - MG     R$ 15,00

476   Vale Verde Extra Premium - MG     R$ 18,00

477   Weber Haus Extra Premium - RS     R$ 28,00

596   Havana - MG     R$ 99,00

407   Asa Branca Umburana - MG     R$ 13,00

11273   Anísia Santiago - MG     R$ 52,00

583   Serra das Almas     R$ 15,00

Cachaça Branca (50 ml)

214   Serra das Almas - BA     R$ 13,00

474   Reserva do Nosco - RJ     R$ 18,00

961   Cachaça da Quinta - RJ     R$ 18,00

Bitters/Martinis/Gin (50 ml)

614   Aperol     R$ 28,00

Licores (35 ml)

32   Cointreau     R$ 24,00

35   Amarula     R$ 26,00

33   Cuarenta y Tres     R$ 28,00

Carta de Cachaça



5233   CACHAÇA PARIMIRIM OURO CARVALHO     20,00

214   Serra das Almas Prata     R$13,00

583   Serra das Almas Ouro     R$ 15,00

1242   Rio do Engenho Prata     R$ 15,00

1244   Rio do Engenho Reserva     R$ 15,00

1246   Matriarca Ouro     R$ 16,00

474   Reserva do Nosco     R$ 21,00

644   Germana Palha     R$ 20,00

1252   Prosa Mineira     R$ 18,00

1253   Guaraciaba     R$ 22,30

1254   Chico MIneiro     R$ 19,65

1255   Gota de Minas     R$ 14,00

1257   Canarinha     R$ 24,50

11273   Anísio Santiago     R$ 98,00

596   Havana     R$ 129,00

1247   Weber Haus Orgânica     R$ 32,00

1248   Velho Pescador 5 anos     R$ 41,00

1258   WEber Haus 7 Madeiras     R$ 25,00

477   Weber Haus Extra Premium 6 anos     R$ 45,00

Drinks



843   Soda Italiana (300 ml)     R$17,00

Xarope de maçã verde ou tangerina, água com gás e gelo
 

496   Cosmopolitan (160 ml)     R$ 25,00

Vodka, Cointreau, Sumo de limão e Cranberry
 

27   Bacardi Mojito (400 ml)     R$ 27,00

Rum Bacardi, Limão, Folhas de hortelã, Refrigerante de limão, Gelo e Açúcar
 

29   Margarita (160 ml)     R$ 27,00

Frutas da estação, Cointreau, Tequila e Gelo
 

23   Caipirinha (300 ml)     R$28,00

Frutas da estação, gelo, cachaça artesanal e açúcar
 

860   Amarula Fashion (300 ml)     R$ 29,00

Amarula, Maracujá e Gelo
 

964   Cuca Fresca (300 ml)     R$ 32,00

Cachaça Premium, Hibisco Infusionado com Duo de Limões, Gelo e Açúcar
 

46   Aperol Spritz (300 ml)     R$ 32,00

Bitter, Espumante brut, Água com gás e Laranja
 

25   Caipiroska (300 ml)     R$ 32,00

Frutas da estação, gelo, vodka nacional e açúcar
 

212   Bombay Tonic (400 ml)     R$ 34,00

Gin Importado Bombay, Limão, Gelo e Água tônica

11   Luau do Sertão     35,00

Monster mango, gin, agua com gás, mel de cacau, xarope de grenadine, fatia de laranja canela em casca, pimenta dedo de moça e alecrim.
 

862   Grey Goose Le Fizz (180 ml)     R$ 35,00

Vodka Super Premium, Limão, Saint Germain e Água com Gás.
 

24   Caipirinha Especial (300 ml)     R$ 35,00

Cachaça Artesanal, Limão, Jabuticaba, Cravo, Gelo e Açúcar
 

863   Caipiroska Especial Premium (300ml)     R$ 35,00

Frutas da estação, Vodka Importada Premium e Gelo

26   Grey Goose Caipiroska (300 ml)     R$ 35,00

Frutas da Estação, Vodka Grey Goose e Gelo

5515   Cajú Amigo (300 ml)     R$35,00

Compota de cajú, gelo, cachaça, sumo de limão, suco maguari e fatia de cajú.

5517   Sagrado Profano (300 ml)     R$35,00

Cachaça envelhecida, sumo de capim santo, sumo de limão, licor de tamarindo, gelo, mel e folha de limão.

5519   Por do Sol (250 ml)     R$35,00

Mel de cacau, espumante e cereja amarena.

5518   Moscow Muli (300 ml)     R$38,00

Sumo de limão, xarope de açúcar, gelo, vodka e espuma de gengibre.

5520   Majestosa (300 ml)     R$38,00

Tequila José Cuervo, refrigerante violeta, gelo, sumo de limão e fatia de toranja.

5516   Arerê Amricano (300 ml)     R$38,00

Bourbon, sumo de maracujá, sumo de limão, xarope de açúcar, gelo e folha de louro fresca

499   Negroni (300 ml)     R$39,00

Gin importado, campari, vermuth, gelo e fatia de laranja.

Cafés



60   Café Espresso (50 ml)     R$11,00

Café Brasileiro de Qualidade

208   Café Coado (50 ml)     R$ 11,00

Café feito em coador tradicional

111   Café Descafeinado     R$13,00

62   Machiato (50 ml)     R$ 16,00

Espresso e Espuma de leite

61   Ice Coffee (120 ml)     R$ 17,00

Espresso e Gelo

67   Café Espresso com Trufa de chocolate     R$ 17,00

Café Brasileiro acompanhado com deliciosa Trufa de Chocolate.

63   Espresso Duplo (120 ml)     R$ 23,00

Espresso Duplo

210   Café Mocha (180 ml)     R$ 26,00

Expresso, Calda de chocolate ou caramelo, Leite e Espuma de leite

64   Capuccino (120 ml)     R$ 26,00

Espresso, leite, espuma de leite, chocolate e canela em pó

842   Capuccino Gelado (300 ml)     R$ 33,00

Chocolate em pó, Café espresso, Leite condensado, Calda de chocolate, Chantilly, Gelo e Canela

ESPUMANTES



BRASIL    

300   Hórus Brut (750m)     R$ 132,00

Região Serra Gaúcha- RS
Produtor: Domno
Uva(s):Chardonnay, Riesling Itálico, Pinot Noir e Merlot.

301   Don Guerino Brut (750m)     R$ 170,00

Região:Serra Gaúcha- RS
Produtor: Don Guerino
Uva(s): Chardonnay

968   L.A. Jovem Brut Rosé (750ml)     R$ 155,00

Região:Flores da Cunha- RS
Produtor: Luiz Agenta
Uva(s): Merlot, Shiraz e Pinot Noir

CHAMPAGNE



FRANÇA    

458   Moët & Chandon Impérial Brut (750ml)     R$ 850,00

Região:Champagne
Produtor: LVMH
Uva(s): Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Meunier.

460   Veuve Clicquot Brut (750ml)     R$ 750,00

Região:Champagne
Produtor: Louis Vuitton Moët Hennessy
Uva(s): Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

VINHOS



753   CORDILLERA ANDINA ROSÉ     R$122,00

4   ENCIERRA     R$390,00

VINHOS BRANCOS    

BRASIL    

220   Miolo Seleção Chardonnay & Viognier (750ml)     R$ 96,00

Região:Campanha Gaúcha- RS
Produtor :Família Miolo
Uva(s): Chardonnay e Viognier

732   Don Guerino Sinais Riesling (750ml)     R$ 132,00

Região: Serra Gaúcha-RS
Produtor: Dom Guerino
Uva(s): Riesling

PORTUGAL    

225   Bico Amarelo Vinho Verde (750ml)     R$ 128,00

Região: Vinho verde.
Produtor: Quinta do Ameal
Uva(s): Alvarinho, Loureiro e Avesso

308   Escada da Beira (750ml)     R$ 158,00

Região: Dão
Produtor:Winery Vinalda
Uva(s):Malvasia-Fina, Encruzado e Bical

223   Esporão Pé Branco (750ml)     R$ 105,00

Região:Alentejo
Produtor:Herdade do Esporão
Uva(s):Semlon

ARGENTINA    

309   Coleman Chardonnay Vineyard (750ml)     R$ 128,00

Região:Valle de Colchaga
Produtor:Camepa Movissimo:
Uva(s):Viognier

CHILE    

332   Ventisqueiro Chardonnay (187m)     R$ 54,00

Região:Vale Central
Produtor:Viño Vestisqueiro
Uva(s):Chadonay

944   Cordillera Andina Chardonnay (750ml)     R$ 122,00

Região:D.O Valle Central
Produtor:State Bottled
Uva(s):Chardonnay

VINHOS ROSÉS    

ARGENTINA    

CHILE    

753   Cordillera Andina Rosé (750ml)     R$ 122,00

Região:D.O Valle Central
Produtor:State Bottled
Uva(s):Andina

VINHOS TINTOS    

BRASIL    

304   Miolo Reserva Merlot (750ml)     R$ 115,00

Região:Campanha Meridional/RS
Produtor: Vinícola Miolo
Uva(s):Merlot

310   Don Guerino Reserva Merlot (750ml)     R$ 160,00

Região:Serra Gaúcha
Produtor:Dom Guerino
Uva(s):Reserva Merlot

PORTUGAL    

243   Pé Tinto (750ml)     R$ 105,00

Região:Alantjo
Produtor:Esporão
Uva(s):moreto, Castelão e Trincadeira

235   Coroa de Rei (750ml)     R$ 190,00

Região:Demarcada do Douro
Produtor:Coroa de Rei-Poças
Uva(s):Touringa França, Tinta Roriz, Tinta Barroca.

FRANÇA    

316   Chateaux Les Millaux (750ml)     R$ 190,00

Região:Bordeaux
Produtor:Chateaux Les Millaux
Uva(s):Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

ARGENTINA    

314   Los Haroldo Nampe Cabernet Sauvignon     R$ 145,00

Região:Mendonza
Produtor:Bodegas los Haroldos
Uva(s):Carbenet Sauvignon

317   Hermandad Blend (750ml)     R$ 473,00

Região:Valle do Uco-Mendoza
Produtor:Hermandad
Uva(s):Malbec, Cabernet Souvignon, Merlot e Petit Verdot

311   Aguaribay Malbec (750ml)     R$ 230,00

Região:Valle do Uco, Tunuyán, Mendonza
Produtor:Baron Edmond de Rothschilds
Uva(s):Malbec

CHILE    

322   Alto Madero Carmenere (750ml)     R$ 132,00

Região:Valle de Colchaga, Marchegue
Produtor:Errazuriz Olave
Uva(s):Carmenere

323   Cordillera Andina Merlot (750ml)     R$ 95,00

Região:D.O Valle Central
Produtor:Estate Bottled
Uva(s): Merlot

234   Casa Silva Coleccion Cabernet Sauvignon (375ml)     R$ 79,00

Região:Valle de Colchagua
Produtor:Casa Silva
Uva(s):Carbenet Sauvignon

ITÁLIA    

ESPANHA    

CHILENO    



Última alteração: 2024-02-22 14:20:04

Informações

Largo do Cruzeiro de São Francisco 6

Centro Histórico

Salvador - BA


Funcionamento:

Segunda à Sabado

11:00h às 22:00h

 

Domingos 

11:00h às 18:00h



Formas de Pagamento:

Dinheiro, Visa, American Express e Mastercard.

Não aceitamos Cheque.

 

Informamos que: Possuimos Acordo Coletivo Fimado(Pagamento de Gorjeta)

Cobramos Couvert Artistico R$10,00(Dez Reais) por pessoa.

Cobramos  kit R$10,00 (Sacola com uma embalagem personalizada) consultar garçom se for somente valor da embalagem.

 

Número do Código de Defesa do Consumidor: (71) 3116-8517

 

ABRASEL: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes






Mande uma mensagem